|
|
Zalmmousse Met Salade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
0.5 theel.chilipoeder,8 blaadjes lollo rosso,100 g monchou,1 theel.mosterd,1 rode paprika,8 eetl.slagroom,60 g veldsla,1 rode zalm(a 200g )
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zalm in een zeef goed uitlekken en verwijder de velletjes en de graatjes. Pureer de zalm in een keukenmachine en meng de Mon Chou en de chilipoeder erdoor. Klop de slagroom stijf en spatel de room door het zalmmengsel. Zet de zalmmousse minstens 1 uur in de koelkast. Snijd de schoongemaakte paprika in reepjes. Doe ze in een vergiet en schenk er kokend water over. Roer een sausje van de vinaigrette en mosterd. Schep de paprikareepjes erdoor. Was de lollo rosso en de veldsla en laat ze goed uitlekken. Leg de lollo rosso op bordjes.Verdeel de veldsla en de paprikasalade erover. Schep met een ijsbolletjeslepel 2 bolletjes zalmmousse op de bordjes.
|
|
|